Mensabewirtschaftung an der Georg-Schlesinger-Schule, OSZ für Maschinen- und Fertigungstechnik

Am Standort Kühleweinstraße 5 in 13409 Berlin befindet sich die Georg-Schlesinger-Schule, Oberstufenzentrum Maschinen- und Fertigungstechnik (OSZ). Die Bewirtschaftung der Mensa soll durch einen externen Mieter/Betreiber/Bewirtschafter erfolgen. Die Bewirtschaftung erfolgt im eigenen Namen, auf eigene Rechnung und auf eigenes wirtschaftliches Risiko des Betreibers für die Dauer von fünf Jahren. Gewünscht wird insgesamt ein gesundes, abwechslungsreiches Angebot, das täglich mindestens zwei wechselnde Mittagsgerichte (eines davon bitte vegetarisch), eine Tagessuppe sowie ein Salatangebot beinhaltet. Eine Auswahl an zusätzlichen Komponenten, in Form eines Imbissangebots, (Getränke, belegte Brötchen/Baguettes, Wraps, Bulgur- oder Couscous-Salate o.Ä.) wäre wünschenswert. Die Mittagsgerichte sind rechtzeitig in einer Speisekarte bekannt zu geben. Es soll ein qualitativ gutes Kaffeeangebot mit diversen Auswahlmöglichkeiten (Kaffee, Cappuccino, Espresso usw.) angeboten werden. Des Weiteren ist im Bedarfsfall ein Catering für schulische Veranstaltung gewünscht. Im Rahmen des Umsetzungskonzepts soll das Angebotssortiment mindestens zwei Fair Trade-Produkte (Kaffee, Tee, Kakao und Zucker, Orangensaft, Bananen, Süßigkeiten und Knabbereien, Honig und Brotaufstrich, Getreide und Körner) beinhalten. Die Produkte müssen das internationale Fairtrade-Siegel aufweisen. Die Mietsache soll umweltverträglich und abfallarm geführt werden. Das beinhaltet u. a. den Verzicht von Einweggeschirr, Einwegbesteck, Einwegbechern (auch in Getränkeautomaten), Einweggetränkeverpackungen und Lebensmittel wie Zucker, Milch, Marmelade und Senf in Portionsverpackungen. Sofern eigene elektrische Geräte in die Mietsache eingebracht werden, ist auf den Erwerb möglichst energieeffizienter Geräte zu achten. Im Rahmen des Umsetzungskonzepts ist auch das Qualitätsmanagement darzulegen. Im Rahmen dessen ist darzustellen, ob und mit welchen Maßnahmen bzw. welchem Konzept die Qualität der Leistungen, während der gesamten Vertragsdauer, gesichert wird. Wünschenswert ist eine Orientierung an den Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Die daraus abgeleiteten Kriterien für ein ausgewogenes Speisenangebot werden Anlage des Mietvertrages. Eventuelle BIO-Gerichte sollten von einer staatlich anerkannten Öko-Kontrollstelle zertifiziert sein. Die Gestaltung der Cafeteria sollte in Abstimmung mit dem OSZ entwickelt werden. Die Ausrichtung und das Betreiben der Cafeteria sollte sich an den aktuellen ernährungsphysiologischen sowie diskriminierungsfreien (religiös-weltanschaulichen Ernährungsvorschriften) Grundsätzen orientieren. Die Umweltschutzanforderungen gemäß der Verwaltungsvorschrift Beschaffung und Umwelt (VwVBU) vom 23.10.2012 sind vom Betreiber einzuhalten.