Jugendanstalt Hameln – Neubau Küche, 2.BA des Landeskonzepts Küche – Fachplanung Technische Ausrüstung Küchentechnik gem. HOAI § 55 Anlagengruppe 7 Leistungsphasen 1 bis 9

Der Verpflegung kommt in einer Justizvollzugseinrichtung eine besondere Bedeutung zu. Neben der Vielfalt und Qualität des Speisenangebotes ist das reibungslose Funktionieren der Küche wesentlich für die Atmosphäre in solch einer Einrichtung. Die Küche muss in der Lage sein, pünktlich die gesamte Verpflegung mit unterschiedlichen Speisenangebot herzustellen, zu portionieren und in entsprechenden Warmhaltebehältern zur Verteilung bereitzustellen. Zudem muss kurzfristig auf Besonderheiten (wie z. B. die Versorgung von Transportgefangenen, Zugängen) reagiert werden können. Die Versorgung der Jugendanstalt Hameln soll in Zukunft mit dem Verpflegungssystem „Cook and Serve“ erfolgen. Der hierfür erforderliche Raumbedarf ist mit einer Sanierung der Bestandsbereiche nicht realisierbar. Der nunmehr geplante Küchenneubau soll gegenüberliegend der Bestandsküche (siehe Lageplan = Gebäude 2.4) auf einer modellierten Freifäche errichtet werden und die Versorgung von bis zu ca. 600 Insassen sicherstellen können. Die neue Lehrküche soll im Gebäude 2.4 untergebracht werden. Der Raumbedarf der neuen Lehrküche soll ausschließlich im Erdgeschoss des Gebäudes untergebracht werden. Die Bestandsküche einschließlich der im Kellerbereich liegenden Kühl- und Lagerräume ist auf Rohbauzustand rückzubauen. Die im Restaurantbetrieb arbeitende Lehrküche bedient das Restaurant für die Bediensteten und Besucher.