Kantinenbewirtschaftung

1) Zur Angebotsabgabe auffordernde Stelle: Offizielle Bezeichnung: Staatstheater Braunschweig; Straße, Hausnummer: Am Theater 1; Postleitzahl: 38100; Ort: Braunschweig; Land: DE; Telefon: [Nummer entfernt]; Internet-Adresse: www.staatstheater-braunschweig.de; E-Mail: [E-Mail-Adresse entfernt] Den Zuschlag erteilende Stelle: s.o. Stelle, bei der die Angebote oder Teilnahmeanträge einzureichen sind: s.o. 2) Verfahrensart: Verhandlungsvergabe mit Teilnahmewettbewerb, Vergabenummer: SB 1/2022 3) Form, in der Teilnahmeanträge oder Angebote einzureichen sind: Angebote können schriftlich oder elektronisch abgegeben werden. 4) Ggf. in den Fällen des § 29 (3) die Maßnahmen zum Schutz der Vertraulichkeit und die Informationen zum Zugriff auf die Vergabeunterlagen: nicht angegeben 5) Art und Umfang der Leistung: Ausschreibungsunterlagen Pachtvertrag „Bewirtschaftung der Kantine im Großen Haus des Staatstheater Braunschweig“ Das Staatstheater Braunschweig ist ein Fünfspartenhaus mit Musiktheater, Schauspiel, Tanz, Jungem Staatstheater und Konzert. Generalintendantin Dagmar Schlingmann und Verwaltungsdirektor Stefan Mehrens stehen mit ihrem Leitungsteam für ein modernes, urbanes Theater, das in Spielplan und künstlerischer Ausrichtung Tradition und Innovation auf höchstem Niveau vereint. Mit vier Spielstätten, rund 500 Mitarbeiter:innen und mehr als 700 Veranstaltungen pro Saison ist das Staatstheater Braunschweig der größte Kulturbetrieb in Stadt und Region. Zu dem Theaterbetrieb gehört auch eine bei Mitarbeiter:innen und Gästen beliebte Kantine in den Kellerräumen des Großen Hauses, Am Theater, 38100 Braunschweig. Das Staatstheater Braunschweig beabsichtigt schnellstmöglich die Bewirtschaftung dieser Kantine neu zu vergeben. 1. Kurze Beschreibung Die Kantine hat zum einen die Funktion einer Sozialeinrichtung, die den Beschäftigten und den künstlerischen Gästen des Staatstheaters zur Verfügung steht, um dort Pausen zu verbringen und Mahlzeiten einzunehmen. Gleichzeitig soll der Betrieb als öffentliche Kantine auch Besucher:innen und weitere externe Gäste ansprechen. Darüber hinaus werden die Räumlichkeiten vereinzelt auch für interne Veranstaltungen des Staatstheaters genutzt. Die Bewirtschaftung wird als Pachtvertrag extern vergeben. Gesucht wird ein verlässlicher und leistungsfähiger Partner mit hinreichender Erfahrung in der Gemeinschaftsgastronomie, der die öffentliche Kantine des Staatstheaters Braunschweig als guter Gastgeber und in vertrauensvoller Zusammenarbeit mit dem Theater betreibt. 2. Räumlichkeiten Zu den Räumlichkeiten gehören a. Ein Kantinen- und Schankraum mit Nebenraum 148 m² b. Ausgestattete Küche c. Vorrats- und Kellerraum mit 2 Kühlräumen Der Kantinenraum ist gleichzeitig Aufenthaltsraum der am Staatstheater Beschäftigten. 3. Inventar Das Staatstheater stellt eine vollständig ausgestattete Küche und sorgt für die Wartung und Instandhaltung der Küchengeräte. Zu den Küchengeräten gehören u.a. • Palux: Induktionsherd 20kW, Grillplatte, Fritteuse, Bain Marie, Kombidämpfer, Salamander • 2 Liebherr Gefriertruhen, Haubenspülmaschine Das Staatstheater stellt auch die Ausstattung des Kantinenraumes und ist verantwortlich für die Reinigung der Aufenthaltsräume. Der Pächter wiederum ist verantwortlich für die Reinigung der Küche und Vorratsräume. 4. Art und Umfang der Bewirtschaftung Der Pächter führt die Kantine auf eigene Rechnung und mit eigenem Personal. Im Rahmen der Pachtnutzung verpflichtet sich der Pächter, Getränke und täglich wechselnde Speisen zur Auswahl anzubieten und die Kantine zu den festgelegten Öffnungszeiten zu betreiben. Die Kantine ist dabei sowohl für die Mitarbeiter:innen und Gastkünstler:innen des Staatstheaters Braunschweig als auch für externe Gäste offen. Eine feste Essenszahl kann nicht garantiert werden. Das Staatstheater wünscht sich ein abwechslungsreiches Angebot, das auch vegetarische und vegane Speisen enthält. Das Haus bemüht sich besonders um Nachhaltigkeit und wünscht sich dies auch von seinem Pächter. Neben dem Kantinenbetrieb soll der Pächter auch nach Möglichkeit bestimmte Sonderveranstaltungen (z.B. Premierenfeiern) gastronomisch unterstützen, was gesondert vergütet wird. 5. Verpflichtende Öffnungszeiten Die Kantine ist mindestens zu folgenden Zeiten zu betreiben: a. An Werktagen von 9:00 Uhr bis 15:30 Uhr sowie eine Stunde vor Vorstellungsbeginn bis eine Stunde nach Vorstellungsende. b. Montags kann die Kantine ab 15:00 Uhr geschlossen bleiben, wenn keine abendlichen Endproben stattfinden. c. An Sonn- und Feiertagen mindestens eine Stunde vor Beginn der ersten Vorstellung und eine Stunde nach Vorstellungsende. d. Zu Endproben (AMAs, Hauptproben, Generalproben) ist die Kantine bis 24:00 Uhr zu öffnen. e. In den Theaterferien kann die Kantine ganz oder teilweise geschlossen werden. Vorstellungs- und Probentermine werden dem Pächter rechtzeitig vom Theater mitgeteilt. 6. Umfang der Gastronomie Warmes Essen soll zwischen 11:00 Uhr und 15.30 Uhr und zwischen 18:00 Uhr und 22:00 Uhr ausgegeben werden. Daneben soll es ein durchgehendes Angebot an kalten Speisen geben. 7. Preise Die Preise und deren Veränderungen werden in Absprache der Vertragsparteien festgelegt. Die Speisen der Mitarbeiter:innen werden durch das Staatstheater bezuschusst. 8. Umsatzpacht und Nebenkosten Die Pachtzahlung enthält a. Einen umsatzabhängigen Pachtzins von 3% des umsatzsteuerpflichtigen Jahresumsatzes, mindestens jedoch monatlich 500 Euro. b. Die Nebenkosten werdenverbrauchsabhängig abgerechnet. 9. Dauer des Vertragsverhältnisses Der Vertag ist befristet auf 3 Jahre und verlängert sich danach automatisch um jeweils ein weiteres Jahr. 10. Ausschreibungsbedingungen Erwartet wird ein gastronomisches Konzept, das den besonderen Anforderungen des Theaters Rechnung trägt, es soll mindestens enthalten: a. Eine kurze Vorstellung der beteiligten Personen und Beschreibung ihrer gastronomischen Erfahrungen b. Beschreibung des Gesamtkonzepts c. Exemplarische Speisekarte Die Unterlagen reichen Sie bitte an folgende Adresse: Staatstheater Braunschweig Verwaltungsdirektion/Kantine Am Theater 38100 Braunschweig oder per Email an verwaltungsdirektion@staatstheater-braunschweig.de 11. Fristen a. Die Angebotsfrist endet am 31. Mai 2022 b. Der Zuschlag wird vermutlich bis zum 9. Juni erfolgen 12. Ansprechpartner a. Nachfragen zum gastronomischen Konzept und zur Ausschreibung [Name entfernt], Tel: [Nummer entfernt], verwaltungsdirektion@staatstheater-braunschschweig.de b. Nachfragen zu den Räumen und zur Ausstattung der Küche [Name entfernt], Tel.: [Nummer entfernt], [E-Mail-Adresse entfernt] Wir freuen uns auf ihre Bewerbung! Ort(e) der Leistungserbringung: Offizielle Bezeichnung: Staatstheater Braunschweig; Straße, Hausnummer: Am Theater 1; Postleitzahl: 38100; Ort: Braunschweig; Land: DE 6) Ggf. Anzahl, Größe und Art der einzelnen Lose: entfällt, da keine losweise Vergabe 7) Nebenangebote sind nicht zugelassen. 8) Etwaige Bestimmungen über die Ausführungsfrist: Beginn: 01.08.2022, Ende: 31.07.2025 9) Die Vergabeunterlagen werden auf der Vergabeplattform evergabe.de bereitgestellt. Ein unentgeltlicher Abruf ohne Registrierung ist möglich unter https://www.evergabe.de/unterlagen/2582825/zustellweg-auswaehlen. 10) Teilnahmefrist: 31.05.2022, 23:59 Uhr 11) Höhe etwa geforderter Sicherheitsleistungen: nicht angegeben 12) Wesentliche Zahlungsbedingungen oder Angabe der Unterlagen, in denen sie enthalten sind: nicht angegeben 13) Mit dem Angebot oder dem Teilnahmeantrag vorzulegenden Unterlagen, die der Auftraggeber für die Beurteilung der Eignung des Bewerbers oder Bieters und des Nichtvorliegens von Ausschlussgründen verlangt: nicht angegeben 14) Angabe der Zuschlagskriterien, sofern diese nicht in den Vergabeunterlagen genannt werden: Preis, Leistung und Qualität Gastgewerbe/ Gastroservice